诚信经营
在打造食品安全产业链中履行社会责任
石家庄双鸽食品有限公司董事长高秋菊
“民以食为天”，食品安全关系到百姓的身体健康和生命安全，更关系到社会稳定。在我参加工作的30多年里，一直从事肉类加工行业，经历和实践着从计划经济到市场经济、从传统的屠宰到现代化的规模产业链、从没有品牌到成为中国驰名商标的跨时代转变。在这个行当里摸爬滚打，让我看到了食品行业不仅是永远的朝阳产业，更是一个良心工程和道德产业，深刻体会到了一个食品企业对家庭、对社会所肩负的食品安全责任，更深刻认识到发展企业首先要把食品安全放在首位。为此，作为双鸽的带头人，我一直坚守“守法、履责、诚信”和“人为本，食为天，品为高，务求实”的经营理念，自觉建立食品安全屏障，诚信经营，在推动整个行业的良性发展方面不懈努力。
从2002年担任公司董事长以来，肉类行业的竞争已经开始发生根本性转变，私屠滥宰状态开始逐步消退，规范发展、食品安全、品牌形象、规模竞争开始成为企业发展的目标。为此，我开始把目光转到“提升产业水平，树立品牌竞争力”上来，瞄准三个高端：一是产业链高端；二是技术和管理的高端；三是食品安全放心品牌高端。我们发挥双鸽生猪全产业链的基础优势，大力实施全产业链升级改造，打造安全放心肉类品牌，依靠诚信经营创建对消费者负责、对员工负责、对股东负责、对社会负责的诚信企业。
一、抓“放心肉”猪源基地建设，从源头上建设一流的疫情防护和饲料安全综合体系
抓食品安全的根本是抓源头。2008年至2011年，我们持续投资1亿元建设年出栏生猪7万头的规模化良种猪繁育基地。为了保障猪源基地的安全放心，一是抓优质良种。引进世界领先水平的高繁殖力、高抗病力、高瘦肉率的优良种猪，建设三级繁育体系；二是抓硬件设施。采用24小时无动力通风、中央空调、自动喂料、自动饮水和机械清粪等措施，实现了自动化、机械化，减少交叉污染；三是抓疫情防护。严格防疫制度、免疫程序、消毒制度、无害化处理制度等，实行岗位责任制，建设一流的疫情防护体系和标准化操作规程，场区内60%以上的绿地及绿化隔离带形成天然防疫屏障；四是抓饲料安全。年产10万吨的饲料加工厂实现了自动化控制，严格控制饲料原料来源，对每一批次的原料都要进行抽检化验，饲料配制不添加任何防腐剂和违禁药品，保证了饲料安全；五是抓科技研发。设立遗传育种实验室、疾病防控实验室、动物营养实验室，与英方实现同步育种，保证了种猪的优良性能不退化；六是抓生态发展。建设了两座沼气工程，实现了对场区废弃物的综合治理，沼气发电，沼渣、沼液做有机肥，污水经过二次处理后用于园区绿化；七是抓良种扩繁。通过“五统一分”(统一供种、统一饲料、统一防疫、统一售药、统一收购)模式，对周边生猪品种规模化改良，提高商品猪品质，扩大无公害生猪的养殖规模，扩大深加工猪源基地规模。如今，公司已经成为河北省畜牧标准化示范区、无公害生猪产地、国家生猪活体储备基地场。
二、抓深加工基地建设，实施全方位质量控制和检疫检验，塑造放心肉品牌
为了提升深加工的软件环境和技术水平，2011年完成投资2亿元的肉品加工基地升级改造项目全面投入运营，年屠宰能力达到150万头，熟肉制品年产能力5万吨。国内先进水平的屠宰加工生产线和世界水平的肉制品加工生产线，全封闭恒温控制，全程冷链，先进的蒸汽缓化设备，二次杀菌生产线，自动控制杀菌生产线，自动清洗烘干，为全面改善产品品质、完善产品结构创造了良好条件。
在管理上，重点抓标准化建设，严格执行ISO22000食品安全管理体系认证、ISO9001质量管理体系认证，完善GMP良好操作规范和SSOP卫生规范，实施关键控制点控制；抓检疫检验，严把生猪进场关、全封闭静养关、宰前检疫关、宰中检验关、宰后复检关、全程冷链关，严格九个部位十八道工序的同步检疫检验；抓索票索证，控制进货渠道，索取原辅料凭证，做好原料采购、生产加工、销售全程控制记录；抓检测检验，购置了液相色谱仪、酶标仪等先进的检验检测设备，实施批批检验、批批留样，按生产批次建立从原辅材料进厂到产品出厂全过程完整、真实、准确的信息档案，形成可追溯质量控制体系。产品通过了无公害食品认证、绿色食品认证，获得了河北省名牌产品、河北省著名商标、河北省用户满意产品称号，2011年“双鸽”商标荣膺中国驰名商标，2012年获中国肉类产业影响力品牌，双鸽成为了“放心肉”的代表，品牌影响力不断提高。
三、抓安全放心的流通体系建设，扩大连锁销售网络，形成从源头到餐桌的放心渠道
流通是食品安全的重要环节，肉食品的流通对流通环境的要求条件也越来越高。2012年冷链物流基地全面投入运营，冷藏容量达到8万吨，具备了冷冻、冷藏、速冻、保鲜等全方位功能。建设了近4万平方米的肉食水产品交易大厅，配套电子结算、信息中心、检测中心等，形成华北地区最大的肉食水产品集散中心和信息中心，对全面改善肉食水产品的流通环境创造了良好条件，大大提高了低温冷冻肉食品的储存质量，丰富了市民的菜篮子，保证了食品安全。建立直营、加盟的双鸽奥开连锁销售网络，在各大批发市场建立直营销售点；实施商超对接，产销直挂；在各街道、小区、农贸市场建立直营和加盟的连锁店；在郊县及周边县市形成以代理商为核心的销售网点，发展“万村千乡”连锁店，形成了覆盖市、县、郊区以及批发、零售的销售体系，发挥品牌优势带动消费需求；实施全程冷链加工、冷链配送、冷链销售，成立冷链物流配送中心，形成一站式的安全放心猪源基地、加工基地、流通基地、批发基地和连锁销售。
四、抓食品安全常效机制，健全管理制度，实行严格责任制，维护消费者利益
一是成立食品安全领导小组，建立健全企业内部检查监督机制和诚信体系，食品安全监督及质量检验人员认真履行职责，按照质量管理体系的要求和有关制度落实岗位责任制，实施责任追究制度，不合格的原辅材料绝不进厂，不合格的产品绝不出厂。二是加强员工培训，保证产品质量。对食品质量安全关键岗位操作人员、食品质量安全管理人员、原辅材料管理人员、检验化验人员进行严格的岗位培训和考核，实现持证上岗。三是按照生产规范，做到每种原辅材料、每个产品都能进行追溯。做好预防和防范措施，对可能出现问题的关键环节、关键岗位、关键工艺进行严防死守，建立食品召回制度，及时对质量存在缺陷的食品采取补救措施，对消费者负责。四是构筑和弘扬“质量是企业生命”的企业文化，在“人为本，食为天，品唯高，务求实”的企业理念指导下，在源头基地形成“建绿色养殖基地，树优良畜种典范”，在生产基地形成“让市民放心是我们的责任”、“打造安全放心第一品牌”，在连锁销售网络形成“一家小店，万家放心”、“奥开心连百姓，双鸽情锁万家”的经营理念，牢固树立了“讲诚信、保质量、构和谐”的企业形象。
食品安全牵系家国安危、百姓健康、社会稳定。作为一个企业家，我始终牢记自己的社会责任，把食品安全作为企业的立业之本、发展之基，为了食品安全这个目标，从不敢懈怠。在此，我也郑重呼吁更多的食品生产企业加入到“讲诚信、保质量、树新风”的行列中，用实际行动维护我省食品产业的信誉和形象，保证消费者利益，共同促进我省食品产业的良性健康发展！
通过这些年的努力，公司和我个人的发展得到了政府的充分肯定和社会的广泛认可。公司先后被评为全国养猪行业百强企业、河北省畜牧行业百强优秀企业、河北省食品安全诚信单位等，跨入了农业产业化国家重点龙头企业、中国驰名商标企业的行列。我个人也先后被评为中国肉类产业科技领军人物、中国杰出创业女性、河北省杰出食品企业家、石家庄市劳动模范，当选为省、市人大代表。这些荣誉的获得，给我的不仅是鼓励，更是责任和重担。在推动食品安全的发展道路上，我将不懈努力，为我省的肉类食品安全做出更大的贡献！
谢谢大家！