遵国法守教规做百姓放心食品
唐山法立德清真食品有限公司董事长李淑香
法立德座落于唐山市汉沽管理区，公司占地500多亩，总投资3.07亿元，是一家以生产清真牛、羊、鸡、鸭熟食为主，集种植、养殖、屠宰、研发、生产、销售为一体的大型清真肉制品深加工企业，现已建成一个多元化、一体化的大型清真食品生产基地，日生产能力达百吨。产品主要突出营养和健康两大特色，是伊斯兰清真食品之瑰宝。法立德秉承“坚守信仰、法理在心，立信于民、德行天下”的核心价值观，践行“做百姓放心肉食、提升人类健康生活品质”的崇高使命，努力实现“打造中国清真肉食第一品牌、缔造世界清真肉食领导品牌”的愿景目标。
一直以来，我公司始终把质量管理放在公司经营战略的重要位置，把“质量是企业的生命、是产品走向市场的金钥匙”作为公司质量教育的主旋律，法立德所有员工奉行“视质量为生命”的质量理念，确立了“质量零缺陷、产品零库存、服务零投诉”的质量观。法立德实行质量指标承包制，积极与国际惯例接轨，将质量管理纳入制度化、规范化、标准化的轨道，形成了全员、全过程、全方位的质量管理体系，在国内清真肉制品企业中率先通过了ISO9001国际质量管理体系认证和HACCP国际食品安全管理体系认证，产品质量达到国内外先进水平，许多国内外客户慕名而来。
从原料源头进行控制是保证法立德牛羊肉质量安全的第一步。法立德屠宰的牛羊完全来自公司定点的养殖基地，包括内蒙养殖基地、河北承德围场养殖基地，组织专人对牛羊饲料进行抽检，对牛羊的免疫记录进行抽查，对牛羊的用药记录进行严格检查，确保养殖环节完全符合国家相关规定后，方允许养殖基地的牛羊进入公司屠宰环节。
整个屠宰过程的控制是保证法立德牛羊肉质量安全的第二步。牛羊入厂后，我们按照国家相关规定首先查验“三证”，包括动物检疫合格证明、车辆消毒证明、非疫区证明，查验牛羊耳标号与票证耳标号是否相符后，抽取牛羊尿样上酶标仪进行瘦肉精检测，瘦肉精检测合格后，进行牛羊12-24小时的待宰观察，确保牛羊宰前检疫合格后，才进入屠宰线。屠宰方式完全遵照伊斯兰教规，采用吊宰方式，由阿訇诵读古兰经并主刀对牛羊放血，要求血液必须放尽。牛羊屠宰后，要进行同步检疫，包括头蹄检疫、内脏检疫、胴体检疫、复验等。经检疫合格的牛羊进入0-4℃的排酸库进行24-72小时排酸，排除牛羊肉体内毒素和多余水分，保证牛羊肉的营养和口感。排酸后的牛羊胴体进入分割间进行分割，然后送入-35℃以下的速冻库进行速冻，或入鲜品库。速冻后的牛羊肉或入鲜品库的牛羊肉在包装前由公司化验室抽取样品，按照国家标准进行相应的理化、微生物检测，检测合格后由公司质检部门出具合格报告单，方可允许牛羊肉入成品库。屠宰全过程由唐山市汉沽管理区动监所驻厂检疫人员全程监督。
对整个熟食生产过程的全面监控是保证法立德牛羊肉质量安全的第三步。公司通过对熟食食品生产的各个环节进行危害分析，确定熟食生产过程的关键控制环节，包括原料接收、修整切割、蒸煮、杀菌、发酵、风干等几个关键控制环节，并制定相应的关键限值，由质检员对整个生产过程进行全程监控，同时采用先进的视频监控系统进行全方位的监控，产品在最终入成品库前必须由公司化验室抽样检验，做到批批抽检。
我公司建立了从供应商到各工序再到外部客户，从原材料，半成品到成品的一整套质量追溯体系。为确保法立德产品的可追溯，尤其是为保障清真食品的纯正性、安全性，使广大消费者能吃到纯正的、有保障的清真食品，我们实施了“清真食品安全链”计划，并延伸到农产品可追溯体系。主要体现为：对主要原料(牛羊鸡鸭等)实施原产地质量监控，设立严格的符合清真要求的采购标准，做到实地考察、定点采购、有效记录、索证、外检、卫检、农残药残控制、运输控制等全面控制；建立肉制品深加工可追溯管理体系，全面监控采购、入仓、领料、加工过程、成品验收、成品入库、发货和销售后维护的管理运作，通过标识、批号保证产品的可追溯。
采购环节：针对每批采购原料进行验收并编订批号，包装上注明批号、日期、产地等详细信息，索取供货方非疫区证明、动检合格证、车辆消毒证、随批产品检测报告、官方检验报告、金属探测报告、兽药残留检测报告、清真证明、供应商资质证明等，并建立合格供应商档案。在原料采购环节，我们也是逐渐摸索形成了现在完善的采购控制程序。2009年9月份，我公司从外地采购羊蹄500公斤(用于加工酱羊蹄的原料)，羊蹄采购入厂后，公司质检人员在感官检测时，发现羊蹄有火碱的味道，经取样检测确实这批羊蹄碱度偏高。后来我们取一定量的样品羊蹄泡在冷水中，两天后取出，仍有少量火碱的味道，最终我们判定这批羊蹄可能是用火碱水褪的毛，这样的羊蹄被加工使用后会对消费者的健康造成危害，按照国家法规和清真教规，这批羊蹄是绝不能作为我公司酱羊蹄的原料使用的，最后公司决定将这批羊蹄进行焚烧处理，宁可公司损失也绝不坑害老百姓。正是通过这件案例，我们加强了原料供应商的控制，努力从源头把好食品质量安全关。
仓储环节：实行严格的入仓验收制度，采购、仓管、品管三方验收签字入库，确认物料品质状态，并由品管人员对每批产品进行验收、抽样，根据检验结果逐一张贴产品标识卡，注明品名、状态、数量、产品批号、入厂时间、保质期等内容。
领料环节：要求员工每次领料交接时确认物料批号，并在领料单上记录批号。配料室配小料保证一品一次一单，每品记录原始批号。
加工环节：填写原辅料检验记录、生产过程记录、化验室化验记录、抽样记录等各生产加工记录，记录生产加工过程每个环节，通过生产批次号将每个环节的生产记录形成记录链。
成品库存：对每批入库产品进行质量状态控制，加放标识卡，分区存放，对外包装实行严格的记录控制。
发货环节：对每批的产成品的发货，均有记录，记录中标明批号、规格、日期、客户名称、产品名称、数量。
销售环节：根据客户所下的订单和合同，制定生产通知单，记录客户对质量的投诉意见等。
我公司倡导“金杯、银杯，不如用户口碑”，确立了“客户满意是工作的唯一标准”的市场观，确立了优质服务和工作提速的具体量化标准，不仅在生产一线创造质量优良的产品，而且在销售工作中强化售前、售中和售后服务，用快速优质的服务提高顾客满意度和忠诚度。
法立德产品在销售过程中，先后经国家农业部检测中心、上海市食品检测院、广东省食品检测院、河南省食品检测院、河北省食品检测院以及唐山市质检所、北京谱尼测试公司等多家权威检测机构抽检，均检测合格，无一起食品安全检测不合格事件，在销售过程中未发生一起质量索赔事故。法立德清真食品先后被授予“中国穆斯林企业百强”、“河北省农业产业化龙头企业”、“中国最具影响力十大清真品牌”、“河北省著名商标”等殊荣。
最后我代表法立德公司郑重承诺：遵国法、守教规，抵制牛羊肉掺杂、掺假，从法立德做起，欢迎社会监督。
谢谢大家！