要了解果汁到底是用什么样的果子榨出来的，我们首先要区别“瞎果”和“烂果”的概念。所谓“瞎果”，包括未完全成熟就掉落的果子(落果)、成熟后的残次果、鲜食果中的低档果等。能物尽其用，成本低，在不违背安全性原则的基础上，企业、果农和消费者都在受益。而“烂果”则是指发生了腐烂、变质的果子，“瞎果”并不是“烂果”。

　　烂果在大规模工厂化生产中，不仅会“坏了一锅粥”，也榨不出多少汁，而且会徒增生产成本，口味调不过来不说，其中带入的真菌毒素(比如展青霉素)，也不是加点东西就能解决的，更何况后端还有国家标准这一关，乱加东西没法过关，更没法出口了。果子在生产线上有多个环节进行清洗和分拣，其中的绝大多数烂果会被清理出去，少数漏网的烂果经过清洗、消毒、滚动高压喷淋等程序，其腐败部分也大部分会被去除。

　　国外有专门用于榨汁的苹果品种，不仅汁液多，而且是偏酸口味，而国内缺乏这样的苹果品种，这是需要果汁行业认真面对和统筹解决的。

　　而公众更应该知道，果汁是水果的廉价“替身”，它有更长的储存时间，能反季节供应，能降低物流和仓储成本，饮用也很方便，但它永远代替不了水果。因为果肉还含有丰富的膳食纤维素等其他营养物质。因此，有条件的话还是要多吃新鲜水果哦!