随着今年央视3·15的曝光，“喹乙醇”一下子成了热词，被称为“新型瘦肉精”。其实，关于“瘦肉精”，上一期“你问我答”栏目已经有所解答，这里不再赘述，今天主要来说一说喹乙醇究竟是什么？

　　什么是喹乙醇？

　　喹乙醇是1965年由德国人合成的一种抗菌促生长剂，是喹公式啉类广谱抗菌药物，具有蛋白同化作用，可提高饲料转化率与瘦肉率，促进动物生长。

　　也就是说，给动物吃了喹乙醇后，既可以减少生病，又能促使其快速增重，从而大大增加农产品收益。为此，喹乙醇在全世界得到迅速推广。

　　喹乙醇对人体健康有害吗？

　　综上所述，喹乙醇可以安全剂量添加到饲料中。然而，喹乙醇的“光明前途”并没有一直持续。

　　后来的研究表明，大剂量喹乙醇对动物可产生毒性作用，并且，喹乙醇在体内具有蓄积性，在动物体内蓄积到一定程度时会对动物或人产生致畸、致癌、致突变的“三致作用”。

　　欧洲和美国已禁止喹乙醇作为饲料添加剂使用。不同物种对喹乙醇的敏感性存在很大差异，禽类和鱼类较为敏感，产生的毒性作用较强。早在2009年，就有给鱼类饲喂含喹乙醇饲料，造成鱼体大量死亡的事件发生。

　　喹乙醇到底允不允许使用？

　　喹乙醇是可以用的，但有一定的使用条件。20世纪80年代，我国批准喹乙醇作为兽药使用。

　　《中华人民共和国兽药典》明确规定，喹乙醇作为抗菌促生长剂，仅限用于35千克以下猪的促生长，以及防治仔猪黄痢、白痢，猪沙门氏菌感染，休药期35日；禁用于体重超过35千克以上的猪和禽、鱼等其他种类动物；育肥猪在饲养期中使用喹乙醇，每吨饲料添加量不得超过100克；国家进出口检验检疫局制定了肉类喹乙醇残留建议标准，猪肉中不得检出喹乙醇残留。

　　
总之，与“瘦肉精”不同，喹乙醇是我国允许使用的兽药。合理使用喹乙醇，对畜牧业具有积极作用；但滥用喹乙醇，则会危害动物和人体健康，影响畜牧业的健康发展。国家制定相应法律法规很重要，更重要的是要加强监管，大力惩治那些有法不依、任意妄为的生产商和养殖者。(北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授马冠生)