“一根羊肉串=50支香烟”的标题曾经活跃在各种微博、朋友圈、论坛里。乍一看还真吓一跳，后来一看才发现，哦，说的是对健康而言。　嗯？那更不行啊，夏日傍晚的冰啤酒配羊肉串，可是大多数人的生活啊，这个标题太让人纠结了。

　　刨根问底

　　到底是什么让它俩成了等于的关系呢？原来是都冒“烟”，烟气中含有苯并芘。

　　苯并芘，它经常存在于各种“烟”中，熏烤油炸食品中有，各种煤炭石油燃烧的废气中也有，是高温下容易产生的。所以有的是吃进去的，有的是吸进去的。　其实，在日常食物中出现几率还是挺大的。如此常见又危险的成分，国家当然不会不管。食品安全国家标准GB 2762-2012食品污染物限量中，对苯并芘在食物中的含量也有上限规定(下表)。

　　那么不超过这个量就是安全的吗？中国工程院院士，食品安全权威专家陈君石表示，人体对少量苯并芘有代谢功能，只要不是长期接触，并不会有太大风险。

　　科学撸串

　　国家食品药品监督管理总局温馨提示：经常大量摄入烧烤食品对健康具有潜在危害。也就是说，偶尔解个馋无伤大雅，经常撸，不推荐。

　　特别提供科学撸串指南，送给“无烤不欢”的小伙伴们：

　　尽量选择电烤的串串来撸。碳烤因为火力分散，烤制时间长，会产生更多的苯并芘。

　　远离烧烤烟雾。选择无烟的、隔离的、上风口、远一点……　吃肉的同时，也来点素的。烤个蒜，拼个凉菜，来盘花毛一体什么的，特别是绿叶菜，效果不错。