最近播出综艺节目中，主持人何炅与演员戚薇之间有一段关于小龙虾虾头能不能吃的争论。

　　何炅剥小龙虾扔掉虾头，还说：“龙虾没有人吃头的。”遭戚薇阻拦直呼：“我吃头的，我们成都人都吃头!”

　　那么小龙虾到底能不能吃头?

　　我们所说的虾头，一般是指虾的头胸部。跟虾肉相比，虾头和虾壳的味道要更鲜美一些。因此，有专门用虾头制作的菜肴，有的地方还有吃虾头酱的习惯。而小龙虾的真名叫“克氏原螯虾”，是一种淡水虾，其虾头部位是重金属富集的主要部位。

　　任何生物都有将环境中低浓度的化学物质，通过食物链的转运和蓄积达到高浓度的能力。理论上，越是高等的动物，富集的化学物质相对越多。而小龙虾也会将生活环境中的重金属等有害物质富集，大多集中在鳃和内脏中，也就是主要集中在头部。

　　除此之外，因为小龙虾头中还有砷、镉、铬等有致癌风险的重金属，每摄入一些就增加一丝致癌的风险，所以保险起见，还是不建议大家吃小龙虾的头部。

　　除了头，皮最好也不要吃

　　与青虾、对虾不同，小龙虾在鲜活的时候，其外壳就是枣红色的。这是因为壳内含的虾青素含量较高，是对虾、青虾的数倍，而虾青素有超强抗氧化作用。有些人就是冲着这点，吃小龙虾时非把外壳嚼嚼吃。但提醒大家，不要吃虾壳，其口感不好，那么点虾青素也起不到什么作用。而且，小龙虾抗污能力很强，就是因为它能将摄入的重金属大部分转移到外壳，随着不断生长和脱壳，重金属毒素被移出体外到壳上，脱壳时把体内的重金属随壳而脱掉。跟其他部位相比，壳也是容易富集重金属的地方，不建议食用。

　　很多人担心外面的小龙虾不安全，会自己买一些回家做，提醒大家，小龙虾做好后一次吃完。如果一顿没有吃完，剩下的可要注意了，因为其属于高蛋白食物，非常容易腐败变质，一旦有异味，千万不要再吃了。