本报讯冯文亮步入北京的前门大街，古色古香的建筑以及鳞次栉比的老字号，仿佛让人一下子回到了几百年前的时空，在历史的隧道思绪被无限度拉长。

　　坐落在前门粮食店街3号的六必居门庭若市，顾客盈门，以其美味的酱菜，穿越时空，绵延古今，演绎和诉说着“民以食为天”的人间不变之大道。

　　百年老店焕发新生命

　　据相关史料考证，六必居始创于1436年，距今已有了长达582年的厚重历史，是京城家喻户晓的老字号。店堂里悬挂的“六必居”金字大匾，相传出自明朝宰相严嵩之手，虽数遭劫难仍保存完好，现已成为稀世珍品，在岁月的长河里熠熠生辉。

　　据该店负责人李超介绍，六必居品牌源远流长，早已深入民心。为此，公司历时两年翻修老店，并在2016年的9月份再次开门迎客，没有想到的是顾客比以前更多了，取得了非常好的效果。平时日销售额在4至6万元之间，而到旺季时日营业额一般都在十几万元，年均销售额在2400多万元。

　　“现在汇集了六必居品牌全系列优质酱菜、酱类和调味产品，还特别恢复了以“甜酱黑菜”为代表的多个经典传统酱菜品种，并提供数款旅游包装礼盒产品，而六必居公司旗下“金狮”“龙门”等老字号品牌产品也已入驻。其中，爆款是以老百姓经常食用的“麻仁金丝”“八宝菜”“酱黄瓜”等最为热销，日销售约在500斤左右，深受大众的喜爱。”李超说。

　　恪守祖训“酱”心传承

　　在新时代，六必居如何做强做大，传承创新，更好地顺应市场之变化？这是摆在管理层面前一道迫切需要解决的难题。作为北京二商集团有限公司出资设立的国有独资企业，北京六必居食品有限公司凭借着企业规模、生产设施设备、技术水平、研发能力、营销网络在全国同行业中的领先地位，首先以酱腌菜、酱类、酱油、食醋及调味品为核心；其次以“六必居”品牌为龙头，以“天源酱园”“桂馨斋”“金狮”“龙门”品牌为依托，不断进行产品更新升级和工艺改造，加大资金投入进行生产设施更新换代，使生产的机械化自动化水平不断攀升，取得了较强的社会影响力和市场竞争力，在国内、国际华人群体享有很高的知名度。

　　六必居食品公司总经理武保华表示，面对多次激烈的市场竞争，公司潜心谋划、苦练内功、强化内部管控，不断提升管理水平，先后通过了GB/T19001质量管理体系、GB/T22000食品安全管理体系认证，使产品质量和食品安全保障进一步得到了提升。公司始终坚持“质量第一、安全第一、顾客至上、诚信服务、遵守法规、持续发展”的经营方针，秉承“黍稻必齐、曲蘖必实、湛炽必洁、水泉必香、陶瓷必良、火候必得”的“六必”祖训，坚持“点滴之间卓越无限”的企业精神，以“提升民生品质引领健康生活”为企业使命，为消费者提供放心、安全、健康的食品为己任，不断开拓进取，努力拼搏。

　　目前，由六必居投建的中国酱菜博物馆正在紧锣密鼓的施工当中，预计今年年底开门迎客，届时将于百年六必居相映成辉，再次丰富“民以食为天”的深刻内涵。