又到了柑橘类水果大量上市的季节，如砂糖橘、蜜橘、贡柑、芦柑等，还有一些嫁接、杂交品种，不胜枚举。现在陈皮也进入热销的季节，凭借化痰止咳的功效，陈皮成为馈赠亲友的“香饽饽”。生活中你是否也见过如下场景？

　　小明妈：小明，你剥下的橘子皮别扔，晒干了就是陈皮，泡水喝挺好的。

　　小明：陈皮可不是这样做的。

　　陈皮，是一味常见的中药，具有很好的药用和食疗价值。

　　陈皮药用价值高，因此有“一两陈皮一两金”的说法。

　　临床上陈皮常用于治疗中焦寒湿、脾胃气滞，呕吐纳差，以及寒痰咳嗽，具有理气健脾、燥湿化痰的功效。

　　图源中国医药报

　　现代药理学研究表明陈皮具有抗菌、抗氧化、促消化、祛痰、抗肿瘤、降血压和神经保护等多种药理作用。

　　陈皮的使用方法多样，可用来泡水、制作药膳或烹饪调味等。

　　但能制作成中药陈皮的橘子，在《中国药典》中却有明确规定。以广陈皮为例，用的是生长在广东新会的橘及其栽培变种成熟果实的果皮。

　　咱们吃的水果从品种上可能就和陈皮不同，晒干了当然也不是陈皮。

　　从橘子皮到陈皮不是仅仅晒干这么简单，需要经过以下工序：

　　开皮 是指用小刀划开橘子，取下橘皮。

　　翻皮 是指天气晴朗时，将开皮后的橘皮于通风处晾晒，使其水分自然流失，质地变软后再翻皮将橘白向外。

　　干皮和陈化 干皮是指将翻皮后的橘皮自然晒干或者直接烘干，放在容器内，置于阴凉、干燥的地方自然陈化。只有在自然条件下陈化了3年及以上的陈皮，才能达到药用效果。

　　那片你随手晒干的橘皮，可能永远成不了陈皮……