近年来，市场上鸡蛋种类增多“富硒蛋”“DHA蛋”“可生食蛋”等新名词层出不穷，不同价位的鸡蛋营养差异大吗？

　　01不同价位、颜色的鸡蛋，营养差异大吗？

　　近日，上海市消费者权益保护委员会采集了30款鸡蛋样品，价格在每斤3.7元～50.2元之间，单价差异超13.5倍。

　　试验结果显示，高中低三个价位区间的样品，蛋白质、脂肪和能量这三个鸡蛋最核心的营养指标没有显著差异。对于多数消费者最看重的蛋白质这项基础营养指标，高价组9款样品的平均值为13.0克/100克，而低价组9款样品的平均值为13.1克/100克，低价组反而略高于高价组。

　　此外，不同颜色鸡蛋在蛋白质、脂肪和能量这三大主要营养成分上的含量差异也并不显著。

　　02“营养强化鸡蛋”无法替代保健食品或药品

　　目前，一些鸡蛋的营销概念已经超越了蛋白质、脂肪和能量这三大基本营养指标，出现了“强化营养”的新概念。还有一些商家甚至宣称自家鸡蛋含有的核心营养成分DHA是大脑和视网膜的重要构成成分，对胎儿和婴幼儿的智力和视力发育至关重要。

　　“营养强化鸡蛋”的说法存在夸大宣传、营造卖点、误导消费者的情况。即便商家标注了含有特定营养成分，但鸡蛋仍然是初级农产品，不会变成特殊营养品。

　　温馨提示：

• 　　消费者首先要确认自己是否确实存在相关营养素的缺乏。

• 　　其次，不要误以为营养强化鸡蛋能够替代含有相应营养成分的保健食品或药品。

• 　　“营养强化蛋”与普通蛋中的三大核心营养成分无明显差异，在特定营养成分提高的同时，通常价格也有所提高，因此建议按需选择“营养强化蛋”。

　　03“可生食”鸡蛋≠无菌，不建议婴幼儿、老年人、孕妇食用

　　当前鸡蛋市场中，标称可生食的鸡蛋也同样备受关注，且价格偏高。据了解，市面上宣称“可生食”的鸡蛋，多是经过巴氏杀菌处理的。

　　市场监管总局食品安全抽检监测司发布的《关于“无菌蛋”的科学解读》指出，虽然经过巴氏杀菌，但鸡蛋作为一种食用农产品，要经过贮运、销售等环节，从科学客观的角度来讲，很难达到绝对“无菌”状态。

　　目前，我国尚未制定可生食鸡蛋的国家标准，且相关的团体标准规定“可生食鸡蛋”要求可生食期在距生产日期15天之内，超出15天后应熟制后食用。

　　市场监管总局食品安全抽检监测司发布的《关于“无菌蛋”的科学解读》明确指出：

　　生鸡蛋可能降低消化吸收利用效率或引起过敏，甚至带来安全风险，熟制鸡蛋（如炒蛋、煎蛋、煮蛋等）更符合我国消费者食用鸡蛋习惯，更有利于防控微生物污染的风险。不建议婴幼儿、老年人、孕妇等免疫力或消化能力低下人群生食鸡蛋。

　　对于大多数消费者而言，如果只是为了获取蛋白质、脂肪和能量这三大基本营养成分，完全没有必要选择价格较高或特定颜色的鸡蛋，食用熟制鸡蛋更安全。从正规渠道购买鸡蛋，即可满足营养需求。