□谢晓刚

　　近日，农业部办公厅和国家食品药品监督管理总局联合发布了《关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》，这意味着自1990年起不得流入市场的河鲀(俗称河豚)可以有条件“合法化”食用了。这条“解禁令”的出台之路并不轻松，参与起草人表示等了15年。记者走访了一家营业4年的河鲀餐厅，“合法”后该餐厅的客流量成两三倍增长。(11月9日《北京青年报》)

　　河鲀，俗称河豚，因捕获出水时发出类似猪叫的唧唧声而得名河“豚”。阳春三月是河鲀鱼的产卵季节，此时的河鲀鱼皮下脂肪含量最高，肉质鲜美。于是每到清明节前后，河鲀鱼便会“游”上餐桌。但此季节正值河鲀鱼毒性最强时节，也是人们食用河鲀鱼中毒的高发季节。

　　国家一禁就是26年之久，其中的厉害关系可想而知。作为“舌尖上的中国”，没有理由将河鲀这种美味严禁生产销售。关键问题还是在于河鲀毒素属神经毒素，是自然界中所发现的毒性最大的神经毒素之一。河鲀之所以“带毒”，是因为其吃食海底的菌类、藻类或贝类，这些生物的毒素都积聚在河鲀体内。

　　而古今中外因食用河鲀而中毒死亡者不在少数，我国每年均有吃河鲀丧命的报道见诸报端。即便如此，仍有不少饕餮食客依旧前仆后继地“以身试毒”，基于此，国家才不得已而禁之。

　　随着经济的发展，我国养殖河鲀技术也越来越成熟。就拿福建省来说，已经成为河鲀养殖大省，养殖的品种主要为菊黄东方鲀和双斑东方鲀，年产量约为5000吨。其中，漳州是河鲀养殖主产区，养殖面积和产量均占90%以上。福建河鲀鱼烤鱼片产量更是占到全国河鲀鱼烤鱼片总量的九成以上，出口日本和韩国。而且现在河鲀养殖的经验已非常成熟，通过“控毒”养殖，毒性实现了可控，可安全食用。

　　在此境况下，国家逐步放开河鲀禁销令，亦属于时机成熟时，但逐步放开并不代表全面放开。渔业行业协会负责人表示，此次解禁有几个重要前提——禁止销售野生河鲀、禁止销售养殖河鲀活鱼、禁止销售未经加工的养殖河鲀整鱼。这就为饕餮食客打开了品尝河鲀之门，更可与宋代大文豪苏东坡媲美，亦无需具备“拼死吃河鲀”的精神。

　　虽河鲀之禁正开，但口腹之欲也需抑制。除了国家层面的严格卡控、安全保障措施外，还得加强平常百姓对于吃河鲀常识的普及，这点非常重要。比如要让社会民众了解普通的加工、烹调方法难以破坏河鲀毒素，也就意味着民众不要随意到大排档、渔船等地食用河鲀鱼；再比如在沿海地区特别是在海滩附近不要捡拾废弃的鱼，不要到路边或市场上买不认识的鱼类等等。

　　此外，政府执法部门要加大市场监管，严查死堵，而广大消费也要具备一定的自我保护意识，一旦发现违法经营河鲀鱼的行为，应及时向当地工商、食品药品监管部门举报。如此，方能既食美味，又能让河鲀之毒拒之门外。岂不悠哉？