选购有合格资质猪牛羊肉

　　好的猪肉应是表面不发黏，肌肉细密而有弹性，颜色自然鲜红，用手指压后不留指印，并有一股清淡的自然肉香味。新鲜的肝，呈褐色或紫色并有均匀光泽；新鲜的肚，色浅黄，有光泽，质地坚实富有弹性，表面上黏液多；新鲜的腰，呈浅红色，表层有薄膜，有光泽、柔润，有弹性；新鲜的肠，色白黏液多；新鲜的心脏，组织坚实，富有弹性，用手挤压有鲜红的血液、血块排出。

　　新鲜的黄牛肉呈棕色或暗红，剖面有光泽，结缔组织为白色，脂肪为黄色，肌肉间无脂肪杂质。

　　新鲜的绵羊肉，肉质较坚实，颜色红润，纤维组织较细，略有些脂肪夹杂其间，膻味较重；新鲜的山羊肉，肉色比绵羊的肉质厚略白，皮下脂肪和肌肉间脂肪少，膻味较轻。

　　选购熟肉制品时，应检查外观是否出现“胀包”或破包；不要选择颜色过于鲜艳的肉制品。尽量少吃熟肉制品，加工肉制品。

　　选购毛色鲜亮鸡鸭

　　选购已经杀好了的鸡鸭，首先要看眼睛，新鲜鸡和鸭的眼球饱满，眼睛色泽明亮，而且眼睛还呈全开或半开状。表皮不黏手；新鲜的鸡鸭肉除了本身腥味之外，没有臭味、刺鼻味等异味。

　　选购鲜活水产品

　　在买鱼的时候，尽量要挑选活鱼。没有活鱼时，要闻一下鱼是否有异味或臭味，有异味或臭味的鱼不要买。用手指按下鱼的身体部位，如果鱼肉比较硬，说明鱼刚死不久。

　　选购冰鲜鱼时，重点看三个部位：鱼眼、鱼鳃、鱼的肛门。新鲜的鱼眼球突出，光洁明亮，不新鲜的鱼眼灰暗无光；新鲜的鱼鳃呈鲜红色；新鲜的鱼肛门收紧，不突出。

　　购买新鲜蔬菜和水果

　　选购新鲜的蔬菜水果，优先选用当地、当季的蔬菜水果。尽可能选择多个品种蔬菜(叶类、茎类、花类、瓜类、根类等)、菌藻(蘑菇、木耳、海带等)类、水果类。

　　选购蔬菜、水果还要“好色”,各种颜色的都要选，多选择绿色、红色、黄色、紫色、黑色等颜色深、气味重的蔬菜水果。

　　购买蔬菜、水果时，不买异常气味的蔬菜和水果。有些商贩为了蔬菜更好看，用化学药剂进行浸泡，这些物质有异味，不容易被冲洗掉。不买颜色异常的蔬菜和水果。不买形状异常的蔬菜和水果。有的蔬菜使用了激素物质，会长成畸形。

　　尽量不要食用“新奇”“野味”等不常食用或从未食用过的食物。

　　如何购买干货和零食

　　购买干货、零食时，最好到规模大、信誉好、食品质量把关较严的商场或超市选购；包装食品要注意查看品名、厂家、保质期等，特别要观察是否新鲜，是否在保质期内，包装是否完整无损、有无鼓包(涨袋)及霉变等现象。不要购买和食用“三无”食品。

　　选购干货时，要做到一闻气味：如发现气味不对，可能是假货；二看颜色。经硫磺烟熏的干货颜色跟平常颜色不一样。比如烟熏过的银耳外观色泽雪白，没有烟熏过的银耳本色是白偏黄。三看是否完全干燥，有没有发霉。用手去摸，去感觉干货的干燥程度。在挑选时要留意是否有虫蛀。

　　购买坚果时，注意看看有无发霉长虫，炒货要看看有没有烧糊，烧糊的坚果既产生了有害物质，又使营养价值大打折扣。最好选择原味的坚果。

　　买年货要去对地方

　　选购年货应到正规商店、超市和集贸(农贸)市场选购；应选择有品牌、有信誉、取得相关认证的食品企业的产品；条件允许，可多选择有认证的“绿色食品”“有机食品”。在购买预包装食品时，查看食品包装是否完整、有无破损；查看食品外包装有无厂名厂址、食品配料表、营养成分表、生产日期、保质期限；查看外包装是否印有“食品生产许可证号SC+14数字编码”或“QS”(2015年10月1日前许可批文)质量安全认证标识；不买过期变质食品，慎重购买接近保质期的食品；不买成分不明的食品；不买与正常食品有明显色彩差异的鸡、鸭、鱼、肉、蛋及其制品和蔬菜水果等；购买食品后一定要索取发票。(人民网)