本报讯记者石巍发自河北自去年以来，河北省食品药品监督管理局在继续巩固“明厨亮灶”“清洁厨房”“量化分级”工作的基础上，积极拓展和延伸“明厨亮灶”建设的内涵和形式，继续加强“明厨亮灶”“清洁厨房”等工作质量规范提升，鼓励引导网络订餐餐饮服务单位积极实施网络“明厨亮灶”，鼓励学校食堂、机关企事业单位食堂、大型以上餐馆、集体用餐配送单位、连锁餐饮企业、中央厨房等餐饮单位引入HACCP管理体系，运用色标管理、五常、六T、4D实务等先进管理方法实施管理。提升量化等级公示效果质量，严格按照量化等级评定频次进行监管，并做好其与风险分级管理、日常监督检查等工作的有效衔接，切实落实餐饮服务提供者的主体责任，规范经营行为。

　　据了解，石家庄市在餐饮服务单位示范店、示范街和示范学校食堂以及“食品安全快速大道”创建活动中，进一步提升“清洁厨房”标准，按照“齐、洁、雅”标准进行规范提升，让一切透明可视、置于阳光之下，迫使其干净经营、诚信经营、合规经营。张家口市投资10万元，聘请网络公司定期对全市实施网络厨房的网络、摄像头等设施设备进行维修和维护，确保网络监管真正亮起来。廊坊市将量化分级与风险分级、日常监督检查相结合，对餐饮服务单位实行分类监管。承德、唐山、秦皇岛、保定、沧州、邯郸、衡水、定州、辛集市将“明厨亮灶”“清洁厨房”及“量化分级”管理工作作为餐饮监管工作的“三大基石”，将提质升级贯穿于工作始终。

　　根据《食品安全法》等法律法规的规定，河北省局依照“问题导向、清单管理、靶向治理、兜底监管”的原则，制定并严格执行了年度餐饮服务食品安全监督检查计划。他们在此基础上，制定了《省本级餐饮服务食品安全监管工作督导检查规程》，进一步健全了机制，强化了责任落实，规范了监管行为。每月赴各地开展日常监督检查、飞行检查等检查工作，对餐饮服务单位检查中发现的违法行为，依法予以查处，并督促整改落实，对监督检查结果定期予以公开，取得了较好地效果。张家口市在日常监管工作中，采用飞行检查、“双随机”检查工作机制，有效规范事中事后监管，解决检查任性、执法不公等突出问题。保定市对学校(幼儿园)食堂食品安全采取“双随机”检查方式，随机抽取检查对象和检查人员，不打招呼，不听汇报，现场启封检查对象名单，直奔检查单位开展全覆盖检查，对发现的问题现场填写《督办反馈单》，限期整改，并对检查情况进行通报。

　　根据工作实际，河北省局联合有关部门起草印发了《河北省政府食安办等15部门关于提升餐饮业质量安全水平的实施意见》。进一步提高思想认识，坚持严字当头、问题导向、源头严防、过程严管、风险严控，进一步提升全省食品安全水平，提升人民群众满意度和获得感。积极推进“明厨亮灶”等举措，鼓励餐饮服务提供者公开食品生产加工过程，保障公众知情权益。充分利用各类媒体、媒介加大宣传工作，进一步推进社会共治，全面提升公众满意度。沧州市立足餐饮监管中的难点问题，推广黄骅小餐饮“双A、双十”、流动小餐车“八统一”、农村流动大棚车“六统一”监管模式，在提升全市小餐饮、农村集体聚餐、网络订餐上下功夫，让消费者吃得放心、用的安心。秦皇岛市选取餐饮服务单位相对集中的100条街区，以打造百条餐饮示范街为抓手，制定了12项打造标准，提升全市餐饮业质量安全水平，此项活动也被市政府列入2017年20件为民办实事之一。邢台市发挥示范引领作用，在托管机构、小餐饮等业态和领域打造培树了一批餐饮食品安全示范群体，在规范示范单位餐饮食品安全工作的同时，推动了全市餐饮质量安全提升工作。