本报讯 近日，由中焙糖协巧克力可可专业委员会主办、珠海市嘉世明企业有限公司承办的中国焙烤食品糖制品工业协会(以下简称：中焙糖协)2018年全国可可/巧克力行业年会暨行业高峰论坛在天津召开。中国轻工业联合会兼职副会长、中焙糖协理事长朱念琳，副理事长兼秘书长张九魁出席了本次会议。出席会议的企业代表有：珠海市嘉世明企业有限公司、玛氏食品(中国)有限公司、雀巢(中国)有限公司、旺旺集团、通用国际贸易有限责任公司、百乐嘉利宝(苏州)可可有限公司、东莞徐记食品有限公司等40多家企业的60多位企业领导和相关技术管理人员。会议由中焙糖协巧克力可可专业委员会秘书长张斌主持。

　　朱念琳致辞并向参会代表介绍了食品行业的发展形势，肯定了几年来巧克力可可行业的发展和进步，同时也对行业存在的困难进行了分析。他说：“巧克力的消费潜力很大，如何让广大消费者更加了解巧克力的营养、让大家吃得好、吃得健康是我们在座的骨干企业应该关注的问题。企业应该加大创新力度，加强产品研发，满足消费者变化的需求。”他表示，行业的发展靠的是企业的支持，建议企业互相学习，相互交流，共同进步。他在发言的最后说到，感谢出席会议的企业对协会工作的大力支持，同时希望大家继续努力，一如既往地支持协会工作。在大家的共同努力下，协会也要更加努力把行业工作做得更好，更多地为消费者服务，为社会服务。

　　在接下来的专题报告环节中，盈科律师事务所的汤学丽律师做了题为《企业商标风险与应对》的报告。汤学丽根据商标法结合她接触的案例给大家做了精彩的报告，她在报告中列举了大量的实例，比如商标在国外被恶意抢注给企业造成不可估量的损失等问题，把商标的作用、商标对企业的重要性、使用商标环节中容易出现的问题，以及商标持有者应该如何维权等，用图文并茂的方式给大家做了详细的介绍。与会者普遍反映，汤律师的报告简单易懂、实用性强、记忆深刻，对大家帮助很大。

　　德国耐驰销售经理Mr. Müeller Gernot(诺特·穆勒先生)做了题为《最新的巧克力研磨工艺技术》的报告，穆勒先生向大家详细介绍了德国耐驰公司所生产的世界上最新的巧克力研磨设备和配套的工艺技术，他用大量的数据向大家说明了新设备新工艺对提升巧克力香气所发挥的作用，以及在节省的具体时间和能源方面的贡献。穆勒先生的报告内容引发了企业的关注，大家纷纷提问了解新技术情况，交流气氛异常热烈。

　　珠海嘉仕明企业有限公司技术总监程谦向参会者介绍了充气巧克力。他把充气巧克力的定义、工艺、属性、以及制作充气巧克力所需设备都做了详细的介绍。他介绍说，充气巧克力是对传统巧克力的一种颠覆，巧克力在气体作用下给人们带来全新的美味享受，同时可在气体中添加不同的风味使巧克力的口感更加美妙，充气巧克力是未来巧克力产品的一种创新品类。

　　随后，张九魁向大家通报了中焙糖协2017年发展概况及工作情况，并向大家介绍了相关的食品安全标准和法规，《限制商品过度包装》国标修订进度情况，以及大家关心的“巧克力中铬的风险检测”情况。

　　在专题发言结束后会议代表进行了讨论，大家围绕企业以及行业现状、存在的问题和发展方向进行了热烈的探讨与交流。大家对执行新标准时零过渡期给企业造成的损失问题，希望协会能够帮助企业向相关部门反映。专业人做专业事，目前行业产品细分的越来越规范，例如百乐嘉利宝专业生产巧克力酱块，巧克力生产企业可以采购百乐嘉利宝的酱块再生产自己的产品，既保障了产品质量，又节省了设备投入。针对生产许可细则存在落后的现象，必须要求企业具备生产酱块的设备，这给企业带来很大困扰，也希望通过协会帮助协调。参会代表还提出，有新的标准发布希望协会能提醒一下企业，免得企业没关注到，造成不必要的麻烦。会上，大家讨论得热烈而有效。

　　最后，张九魁作了会议总结，他说：“今年的年会开得非常成功，感谢大家对协会的信任，我们也会更加努力地为行业服务，希望大家团结协作，优化管理，优化产品，共同努力，相互学习，互相借鉴，共同进步。同时还希望大家要多沟通多联系，遇到困难向协会反映，协会一定会尽力帮助企业解决问题，大家共同努力把巧克力、可可事业做好。”

　　(中国焙烤食品糖制品工业协会)