在加工过程中，蜂蜜可能被肉毒杆菌污染，这种菌的芽孢抗热性强，即使高温处理也难以杀灭。1岁以下婴儿肠道菌群未发育成熟，无法抑制肉毒杆菌芽孢繁殖。如果小宝宝摄入了被肉毒杆菌污染的蜂蜜，就可能导致中毒。